百姓常说的“苦夏”指的就是伏天，按中国的日历法来说头伏这一天就意味着闷热的暑天真正开始了，入伏时节家家户户小麦满仓，饺子自然成了入伏天里最受欢迎开胃解馋的食物，所以才有了头伏吃饺子的说法。